หลักการ
การบริโภคน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดน้ำส้มสูงเกินมาตรฐานกำหนดจะทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สำหรับน้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดน้ำส้มต่ำกว่ามาตรฐานจัดเป็นการเอาเปรียบผู้บริโภค กระทรวงสาธารณสุขจึงมีประกาศฯ ฉบับที่ 204 (พ.ศ. 2543) กำหนดให้น้ำส้มสายชูหมักและกลั่นมีปริมาณกรดน้ำส้มไม่น้อยกว่า 4 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร (4 %) และน้ำส้มสายชูเทียมมีปริมาณกรดน้ำส้มอยู่ระหว่าง 4-7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร (4-7%) แต่ปัจจุบันยังตรวจพบน้ำส้มสายชูมีปริมาณกรดน้ำส้มไม่ได้มาตรฐานอยู่เสมอดังนั้นจึงได้มีการพัฒนาชุดทดสอบปริมาณกรดน้ำส้มในน้ำส้มสายชู เพื่อการนำไปใช้ตรวจสอบคุณภาพน้ำส้มสายชูนอกห้องปฏิบัติการได้ ทราบผลได้รวดเร็วและมีความแม่นยำสูง

ประโยชน์ของชุดทดสอบ
ชุดทดสอบนี้สามารถตรวจสอบปริมาณกรดน้ำส้มในน้ำส้มสายชู ในระดับปริมาณน้อยกว่าร้อยละ 4 ระหว่าง ร้อยละ 4-7 และมากกว่าร้อยละ 7

จำนวนตัวอย่างที่ตรวจได้/ชุด
30 ตัวอย่าง

ความไวของชุดทดสอบ
ระดับต่ำสุดที่ตรวจได้ 0.4 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร